Descripción
Proceso de elaboración artesanal
- Cocción tradicional: Las piñas se hornean en un horno cónico de leña bajo tierra usando madera de encino blanco.
- Molienda ancestral: El agave se procesa en un molino de piedra tradicional (tahona) jalado por un caballo.
- Fermentación silvestre: El jugo fermenta de forma natural durante 6 días en tinas de madera de 800 litros empleando levaduras nativas.
- Doble destilación: El líquido pasa por dos destilaciones discontinuas dentro de alambiques de cobre de 250 litros.
